Бразильский орех полезен для всех[Питание]

Бразильский орех: полезные свойства и советы экспертов

Всего один бразильский орех в день даст организму суточную норму селена – даже с избытком. Та же доза обеспечит профилактику болезней сердца, повысит выносливость, поможет иммунитету. Расскажем, чем полезны бразильские орехи, и почему их стоит включить в рацион. Секреты выбора, суточная норма, возможный вред – здесь все, что нужно знать перед покупкой продукта.

Любознательным

Несмотря на название, самый крупный в мире экспортер бразильского ореха – не Бразилия, а Боливия. Фермеры пытаются «приручить» культуру, но плантации не приносят ожидаемых результатов. Бразильский орех лучше всего растет в диких джунглях. Деревья разбросаны по всей Южной Америке. Эти гиганты высотой до 40 метров с необъятными стволами могут плодоносить в течение 500 лет. Ядра бразильского ореха спрятаны в мощной скорлупе, которая отдаленно напоминает кокос (на фото) – даже растет также. Внутри одного плода скрывается от 8 до 24 долек.

бразильские орехи польза

Латинское название бразильского ореха – бертолетия. В России это имя не прижилось. Бразильский орех имеет еще несколько названий:

  • кремовый орех – в США;
  • каштан из Пара или каштан из Акри – в регионах Бразилии;
  • американский или южно-американский – в некоторых странах Европы и СНГ.

Вкус и состав

Бразильский орех на 70% состоит из жиров, которые придают ему легкий землистый привкус – отсюда противоречивые отзывы покупателей. Многие люди предпочитают ему более сладкие миндаль или кешью. По питательности и вкусу бразильский орех близок к макадамии и кокосу. Поэтому их часто заменяют друг другом в кулинарии. Хотя по содержанию насыщенных жиров наш герой обошел дорогостоящую макадамию.

Бразильский орех – один из лучших в мире источников селена. Он также богат полезными жирными кислотами, магнием, тиамином. Калорийность бразильского ореха составляет 682 ккал на 100 грамм.

Полезные свойства

Ученые доказали, что бразильский орех богат полезными веществами, которые оказывают позитивное влияние на организм человека. Среди них селен, витамины C, E, группы B, антиоксиданты, флавоноиды. Специалисты советуют съедать 1-2 ореха в день для профилактики десятков болезней. А также в качестве средства для поддержания красоты: улучшения состояния кожи, волос, ногтей и борьбы с акне.

10 причин включить в рацион бразильский орех:

  1. Укрепление иммунитета. Бразильский орех богат селеном и витаминами, которые отвечают за повышение сопротивляемости организма.
  2. Профилактика рака. Ученые подтвердили, что селен в бразильских орехах помогает снизить риск онкологических заболеваний. Особенно молочной и предстательной железы.
  3. Укрепление сердечно-сосудистой системы. Понижает содержание холестерина в организме, предотвращает образование бляшек, нормализует давление.
  4. Улучшает работу ЖКТ. Бразильский орех полезен для пищеварения, потому что богат клетчаткой и жирами. Он стимулирует перистальтику кишечника, предотвращает запоры, гасит воспаления.
  5. Профилактика диабета. Бразильский орех предотвращает скачки сахара в крови. Эксперты советуют съедать 1-2 ореха в день.
  6. Замедляет старение. Причем не только физическое, но и умственное. Бразильский орех полезен для общего тонуса организма и мозговой активности.
  7. Снижает стресс. Продукт богат витаминами группы B. Он благоприятно влияет на нервную систему, борется со стрессами, нормализует сон. Бразильский орех стоит употреблять детям школьного возраста и работником умственного труда.
  8. Поддерживает мышцы и суставы. Специалисты по питанию включили бразильские орехи в рацион футболистов, чтобы обеспечить профилактику травм. Продукт помогает в укреплении мышц, связок и суставов.
  9. Полезен для женщин. Опять же, за счет селена и жирных кислот. Польза бразильского ореха для женщин заключается в положительном влиянии на внешний вид, гормональный фон и мочеполовую систему. Эксперты советуют употреблять этот продукт беременным.
  10. Полезен для мужчин. Повышенное содержание витамина E благоприятно сказывается на половой функции, способствует выработке тестостерона, укрепляет мышечный скелет.

Вред и противопоказания

Суточная норма употребления бразильского ореха – не более 50 грамм, что соответствует 2-3 стандартным ядрышкам. Передозировка принесет вред. Продукт противопоказан детям до 3 лет.

В борьбе за красивую фигуру бразильские орехи могут принести пользу и вред – в зависимости от дозы. Если съедать 1-3 ядра в день, можно ускорить обмен веществ и снизить тягу к сладкому. Переедание чревато лишними килограммами.

Если регулярно забывать, сколько бразильских орехов можно съедать в день, в организме накопится селен. Чрезмерная концентрация чревата расстройством пищеварения, изжогой, головокружением. А жиры повысят нагрузку на печень и кишечник.

В Сети часто пишут, что бразильский орех содержит радий. Это действительно так, однако концентрация радиоактивного элемента очень мала и безопасна. Большая часть радия находится в сердцевине бразильского ореха, которую не продают в магазинах. Поэтому радий не принесет вред организму.

Как употреблять

Существует несколько способов обогатить рацион бразильским орехом, чтобы получить от него пользу:

  1. Можно раздробить ядра. В таком виде бразильский орех можно добавить в выпечку, салаты или десерты.
  2. Сырые – на перекус. Организму легче усвоить жареные орехи, поэтому в необработанном виде их лучше ни с чем не смешивать. Съешьте 2-3 ядрышка в качестве перекуса между основными приемами пищи.
  3. Жареные – на десерт. Чтобы предотвратить вздутие живота и снизить нагрузку на ЖКТ, орехи не стоит есть натощак.

бразильский орех полезные свойства

Как выбирать и хранить

Бразильский орех не может храниться долго, так как на 70% состоит из жиров. После первого контакта с воздухом он останется свежим в течение месяца. Обжарка ореха лишает его части полезных свойств, но позволяет продлить срок хранения. Также бразильский орех можно замораживать. В таком виде он останется полезным в течение года.

В России бразильский орех не растет. Будьте особенно внимательными, если покупаете товар на рынке. Нет гарантий, что орехи не лежат на прилавке уже полгода. Лучше отдать предпочтение товару в вакуумной упаковке. Органические бразильские орехи разумнее заказать на iHerb (можно посмотреть здесь). При покупке товаров с сертификатами вы можете быть уверены, что в них нет точно нет радия.

Если вы часто путешествуете, везите этот полезный орех из стран Южной Америки. Там дешевле, а товар разлетается быстро, поэтому всегда свежий.

Бразильский орех

Бразильский орех

Бразильский (американский) орех – плод крупного дерева бертолетии, достигающего 45 м в высоту. Диаметр ствола равняется 1,5–2 м. Продолжительность жизни дерева составляет 1000 лет. Бразильский орех растет в лесах Перу, Боливии, Колумбии, Бразилии, Венесуэлы, Гвианы. Интересно, что для получения урожая бертолетию специально не выращивают: плоды собирают исключительно с дикорастущих деревьев. В ботанике американский орех относят к зернам. С одного взрослого дерева можно собрать 100–200 кг плодов в год.

По вкусу бразильский орех напоминает кедровый орех или фундук, но он более пресный. Это самый крупный, питательный и вкусный плод среди остальных известных орехов. Его употребляют в свежем или жареном виде, добавляют в кондитерские изделия и салаты. Из него добывают ценное ореховое масло.

Плод бертолетии – лидер по содержанию селена. В двух орехах сосредоточена суточная потребность организма в микроэлементе. Кроме того, в нем содержится до 30 % легкоусвояемого белка при минимуме углеводов.

При регулярном употреблении американский орех предупреждает развитие атеросклероза, катаракты, наступление раннего климакса, нормализует работу половой системы, регулирует свертываемость крови, замедляет старение организма.

Польза и вред

Полезные свойства плодов бертолетии обусловлены высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот, витаминов, макро- и микроэлементов, в частности селена, незаменимых аминокислот.

Влияние на организм [1] :

  • уменьшают количество жировых клеток, улучшают метаболизм;
  • участвуют в процессе протекания окислительно-восстановительных реакций, защищают клетки от нарушений ДНК, свободных радикалов;
  • профилактируют онкологические заболевания предстательной железы, легких, кишечника и груди;
  • улучшают усвоение жирорастворимых витаминов;
  • снижают уровень холестерина;
  • расширяют сосуды, активизируют кровоток, улучшают свертываемость крови;
  • укрепляют иммунитет, повышают сопротивляемость организма к бактериальным инфекциям и вирусным заболеваниям;
  • стимулируют восстановление поврежденных клеток, набор мышечной массы;
  • уменьшают и нейтрализуют воспалительные процессы;
  • улучшают работу поджелудочной железы и функционирование эндокринной системы;
  • приостанавливают прогрессирование болезни Альцгеймера;
  • восстанавливают силы, заряжают бодростью и энергичностью;
  • повышают сексуальную активность мужчин, продлевают женский репродуктивный возраст;
  • предотвращают катаракту;
  • препятствуют развитию гипотиреоза щитовидной железы;
  • активизируют работу мозга;
  • очищают кишечник;
  • улучшают состояние кожи;
  • способствуют похудению несмотря на высокую калорийность.

Бразильский орех – источник селена, без которого невозможен синтез глутатионпероксидазы – фермента, предупреждающего окисление клеток. В 100 г продукта сосредоточено 1,917 мг микроэлемента, что составляет 3485,5 % от суточной нормы [2] .

Глутатионпероксидаза защищает организм человека от пищевых и экологических опасностей, превращая токсические вещества в безвредные побочные продукты. Увеличение производства фермента снижает риск образования злокачественных образований и предотвращает рост раковых клеток. Недостаток селена вызывает акне, псориаз, ревматоидный артрит, внезапное увеличение или потерю веса, дисфункцию щитовидной железы, мышечную слабость.

В чем вред

Бразильский орех относится к категории высококалорийных продуктов. Диетологи рекомендуют ограничиться потреблением двух орехов в сутки, а людям с избыточным весом и вовсе от него отказаться [3] . Кроме того, плоды бертолетии содержат радиоактивные вещества (радий и барий), оказывающие негативное влияние на организм человека [4] . Одним из характерных признаков интоксикации служит лучевое поражение костной ткани. Оболочка американского ореха богата афлатоксинами – веществами, способствующими развитию рака печени [5] .

Потребление орехов

При злоупотреблении продуктом наблюдаются следующие побочные реакции со стороны организма:

  • выпадение волос;
  • поражение печени, характерным признаком которого является пожелтение склеры глаз;
  • слоение кожи и ногтей;
  • спутанность мыслей; , тошнота;
  • осложнение дыхания;
  • гиперемия дермы.

Критерии выбора

Свежие плоды бертолетии влажные на ощупь, без прогорклости, имеют приятный аромат, при надламывании издают хруст. В состав ореха входят полиненасыщенные масла, которые под воздействием тепла и солнечных лучей быстро прогорают, поэтому продукт долго не хранится. Оптимально держать его в закрытой коробке в холодном месте – так полезные масла сохранятся от прогорания, а орех не впитает посторонние запахи от других продуктов. Срок годности плодов составляет четыре недели в холодильнике и несколько месяцев в морозилке [6] .

Химический состав

Плоды бертолетии характеризуются высоким содержанием белков, минеральных элементов, ненасыщенных жирных кислот, фитатов и фитостеролов.

Особо богат американский орех незаменимой аминокислотой метионином, на долю которой приходится 61,1 % от общего количества аминокислот в продукте. Биологическая роль серосодержащего соединения в организме человека заключается в предотвращении ожирения печени, нормализации липидного обмена, регенерации тканей почек. Метионин способствует переработке жиров, препятствует их отложению на стенках артерий, усиливает выработку лецитина в печени, профилактирует атеросклероз [7] .

Пищевая ценность бразильского ореха – 659 ккал на 100 г [2] . Энергетическое соотношение Б : Ж : У соответствует 18 % : 69 % : 13 % [5] .

По содержанию фитостеролов ядра бертолетии относят к женским продуктам, поскольку в 100 г сосредоточена двойная суточная норма организма в соединении (196,4 %).

Пищевая ценность бразильского ореха [2]

КомпонентыСодержание, г на 100 г продукта
Жиры67,1
Белки14,32
Углеводы4,24
Пищевые волокна7,5
Зола3,43
Вода3,42
Сахара2,33
Крахмал0,25
Растительные стеролы, многоатомные спирты0,074
Химический состав бразильского ореха [2]

НаименованиеСодержание нутриентов, мг на 100 г продукта
Витамины
Холин (В4)28,8
Токоферол (Е)5,65
Аскорбиновая кислота (С)0,7
Тиамин (В1)0,617
Ниацин (В3)0,295
Пантотеновая кислота (В5)0,184
Пиридоксин (В6)0,101
Рибофлавин (В2)0,035
Фолаты (производные фолиевой кислоты)0,022
Макроэлементы
Калий659
Фосфор725
Магний376
Кальций160
Натрий3
Микроэлементы
Цинк4,06
Железо2,43
Селен1,917
Медь1,743
Марганец1,223
Аминокислоты бразильского ореха [2]

НаименованиеСодержание, г на 100 г продукта
Глутаминовая кислота3,19
Аргинин2,148
Аспартат1,325
Лейцин1,19
Метионин1,124
Валин0,756
Глицин0,733
Серин0,676
Пролин0,706
Фенилаланин0,639
Аланин0,609
Изолейцин0,518
Лизин0,492
Тирозин0,416
Гистидин0,409
Цистеин0,306
Треонин0,365
Триптофан0,135
Жирные кислоты бразильского ореха [2]

НаименованиеСодержание, г на 100 г продукта
Жирные кислоты мононенасыщенные23,879
Жирные кислоты полиненасыщенные24,399
Гептадекановая (маргариновая) кислота0,041
Тетрадекановая (миристиновая) кислота0,046
Пальмитиновая кислота9,626
Октадекановая (стеариновая) кислота6,244
Эйкозановая (арахиновая) кислота0,167
Альфа-линоленовая кислота (омега-3)0,018
Гамма-линоленовая кислота (омега-6)0,018

Ореховое масло

Масло американского ореха используется в медицине для ускорения, заживления язв и ран, снятия отеков и снижения интенсивности воспалительного процесса в тканях. Это эффективный антисептик, обладающий противовирусными свойствами.

Можно ли есть при беременности

Медики рекомендуют вводить американский орех в ежедневный рацион будущих мам. Помимо аминокислот, витаминов и минеральных соединений, в состав продукта входят полезные омега-3 и омега-6 кислоты, которые должны регулярно поступать в организм беременной женщины.

Полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) участвуют в формировании систем и внутренних органов плода. В результате анализа экспериментальных данных установлено, что у женщин, употреблявших омега-3 во время беременности, рождались дети с лучшей координацией, моторикой, умственным развитием, языковыми и коммуникативными навыками, чем у матерей, испытывающих дефицит эссенциальных веществ в период вынашивания малыша [8] .

При регулярном употреблении ПНЖК снижается вероятность преждевременных родов различного генеза, задержки внутриутробного развития, плацентарной недостаточности, тромботических осложнений, позднего токсикоза и послеродовой депрессии.

Омега-3 и омега-6 не вырабатываются организмом человека, поэтому должны регулярно поступать с пищей или органическими добавками. В бразильском орехе сосредоточено наибольшее количество этих эссенциальных веществ.

Высокая ценность продукта обусловлена также наличием аргинина в составе. Аминокислота обеспечивает нормальное развитие плода, профилактирует нарушения кровотока в плаценте, снижает опасность кислородного голодания. Аргинин улучшает сосудистый тонус пуповинной и маточной артерий, снижает риск прерывания беременности, повышает количество инсулина, участвует в реакциях обмена внутри клеток.

Аминокислота обладает антигипоксическим, дезинтоксикационным, антиоксидантным, цитопротекторным и антиастеническим свойствами [9] .

Бразильский орех рекомендуется употреблять в сыром виде – так в нем сохраняется наибольшее количество питательных веществ [10] . Его также можно кушать в составе закусок, соусов, выпечки, сладостей, в жареном или соленом виде. Главное условие – соблюдать меры предосторожности. Не стоит злоупотреблять плодами, чтобы не навредить себе и здоровью ребенка. Двух орехов в день достаточно для восполнения суточной потребности организма в селене, ненасыщенных жирных кислотах. В противном случае могут возникнуть резкие боли в животе, прыщи, зуд, анафилактический шок, диарея.

Вывод

Повышение потенции

Бразильский орех – экзотический плод бертолетии, имеющий мощный лечебный потенциал. Он помогает побороть эмоциональные расстройства, предотвращает рост опухоли, спасает от бесплодия, приводит в норму свертываемость крови, поддерживает здоровье глаз, повышает потенцию у сильной половины человечества.

Американский орех обладает увлажняющими и заживляющими свойствами, за счет чего применяется в косметической индустрии и в медицине для лечения ожогов, дерматитов и псориаза.

Наибольшая часть продукта приходится на жиры 69 %, и только 18 % и 13 % составляют белки и углеводы соответственно. Кроме того, в состав ореха входят аминокислоты, флавоноиды, нутриенты. Первые помогают в борьбе с лишним весом, стимулируют рост мышечной ткани. Вторые являются природными антиоксидантами, улучшающими протекание окислительно-восстановительных реакций. Третьи снабжают организм витаминами и минеральными соединениями, необходимыми для поддержания его жизнедеятельности.

Рекомендуемая дневная доза составляет два ореха. При наличии аллергии от продукта следует отказаться.

    Юрий Константинов. – Орехи-целители. Грецкие, кедровые, кешью, фундук, кокос, арахис…↑↑↑↑↑ Мой здоровый рацион. – Калорийность «Бразильский орех». Химический состав и пищевая ценность. Комсомольская правда (интернет-издание). – Бразильский орех: польза и вред для организма. Здоровье (Энциклопедия лекарственных растений, трав). – Бразильский орех (Bertholletia excelsa).↑ Википедия. – Бразильский орех. Lisa.ru (женский интернет-журнал). – Как хранить орехи в домашних условиях. Ирина Михеева, Ольга Шамшурина. – Включите внутренний свет! Большая книга женского здоровья и счастья. РМЖ (Русский Медицинский Журнал). – Вклад Омега-3 в микронутриентную поддержку в период беременности. Научная электронная библиотека «КиберЛенинка». – Фетоплацентарная недостаточность: возможности фармакотерапии. Блог о здоровом питании | Elementaree. – Бразильский орех: польза и вред.
Читайте также:  Карипазим для электрофореза отзывы людей

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Специальность: филолог, преподаватель английского языка и мировой литературы .

10 полезных орехов: как понять, какие стоит есть именно вам

Фото: Shutterstock

Благодаря своим суперпитательным свойствам и яркому вкусу орехи могут стать как идеальным перекусом, так и «изюминкой» сложносочиненного блюда. Рассказываем, в чем главная польза 10 самых популярных орехов и как их приготовить.

Орехи — потрясающий продукт. Они вкусные и сытные, подходят для любого типа питания — от веганства до кетодиеты, их можно добавлять в самые разные блюда или есть отдельно в качестве питательного перекуса. Все орехи — прекрасный источник полезных ненасыщенных жиров, клетчатки, витаминов и минералов. Но все-таки они отличаются по составу и своим самым важным свойствам. Самое время узнать, что особенного в каждом из популярных орехов, и составить свой собственный идеальный микс.

1. Кешью

Любимый орех адептов растительного питания и веганов, потому что из богатых белком кешью можно приготовить потрясающий кремовый сыр и другие молочные продукты. А еще эти орешки идеально подходят для блюд азиатской кухни: салатов, карри, жареной лапши и риса.

В кешью очень много меди (больше трети дневной нормы в горстке орехов) — она обеспечивает мощную антиоксидантную защиту [1] и помогает усваиваться многим важным витаминам и минералам. Также в составе много магния (укрепляет кости и нервную систему) и железа (насыщает организм кислородом).

2. Грецкий орех

Эти орехи на 65% состоят из жиров, причем сплошь полезных. В них много незаменимой жирной кислоты омега-3 (больше ее только в рыбе и семенах чиа), которая снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и воспалительных процессов [2], [3].

Грецкий орех не зря по форме напоминает мозг. Благодаря большому количеству полифенолов, витамина Е и все той же омега-3 в составе эти орехи могут улучшать память, концентрацию внимания и снижать тревогу [4].

3. Арахис

На самом деле это не орехи, а самые настоящие бобы. Поэтому в арахисе, как и в любых бобовых растениях, очень много белка и мало углеводов [5]. А значит, арахисовая паста без добавленного сахара — это вполне себе полезная и питательная начинка для сэндвича и дополнение к любимым блюдам (веганы часто используют ее в качестве густого соуса).

В арахисе много витаминов группы B, которые мы часто недополучаем. Например, витамин B1 улучшает работу мозга, B3 снижает давление и регулирует работу нервной системы, а B9 (фолиевая кислота) обеспечивает нормальный рост и деление клеток.

4. Кедр

С кедровыми орешками не стоит перебарщивать — они довольно жирные и калорийные, но зато служат прекрасным завершающим штрихом к салатам, пастам, кашам и другим блюдам. Если есть их регулярно, но по чуть-чуть, можно снизить риск развития метаболического синдрома и сердечно-сосудистых заболеваний.

В кедре много магния и фосфора, которые укрепляют кости, а также цинка — минерала, который играет важную роль в работе иммунной системы [6]. Наконец, в кедре много витамина Е — мощного антиоксиданта, который защищает организм на клеточном уровне.

Фото: Shutterstock

5. Миндаль

Идеальные орехи для тех, кто хочет наладить работу пищеварительной системы и сбалансировать вес [7], [8]. Во-первых, миндаль может улучшать состояние микрофлоры и повышать рост полезных бифидо- и лактобактерий. Во-вторых, в этом орехе много — но не слишком — жиров (в основном полезных ненасыщенных), достаточно белка и мало сахара.

Из миндаля получается вкусное и питательное молоко, сыр и масло. А миндальная стружка идеально дополняет десерты и салаты с фруктами. Но людям с заболеваниями почек и желчного пузыря стоит есть миндальные орехи с осторожностью: в них содержится много оксалатов, которые могут усугублять патологии этих органов.

6. Фундук

Как и другие орехи, фундук понижает уровень «плохого» холестерина в крови [9], а еще снижает риск развития воспалительных процессов в организме и улучшает тонус кровяных сосудов.

В фундуке много биотина (витамина-катализатора, который помогает организму выделять энергию из белков, жиров и углеводов), витаминов группы B и рекордное для орехов количество магния — в 50 граммах фундука порядка 85% дневной нормы этого важного минерала, который улучшает наши мыслительные способности и нормализует сон.

7. Бразильский орех

Эти невероятно питательные «кремовые» орехи на самом деле семечки одного из самых крупных деревьев амазонских тропиков. Они являются богатейшим источником селена (его нехватка чаще встречается у людей, придерживающихся растительного питания) — этот минерал работает как сильный антиоксидант и повышает иммунитет [10].

Исследования подтверждают, что регулярное потребление небольших порций бразильского ореха (до 50 граммов) может снизить риск развития болезни Альцгеймера, улучшить липидный обмен и понизить уровень оксидативного стресса (состояния, при котором наш организм потихоньку разрушается на клеточном уровне).

8. Фисташки

Самые низкокалорийные орехи [11]. В фисташках много полезной для микрофлоры кишечника клетчатки и незаменимых аминокислот — главного строительного элемента нашего тела. Благодаря такому составу эти орехи быстро и надолго насыщают и потому являются идеальным перекусом.

Главное — выбирать несоленые фисташки, иначе есть риск увлечься и сильно превысить дневную норму потребления натрия (а это чревато не только отеками, но и проблемами со здоровьем).

9. Макадамия

Главные полезные свойства этих экзотических орехов связаны с улучшением работы сердечно-сосудистой системы, укреплением сосудов и снижением уровня холестерина [12], [13]. Причина тому — преобладающие в составе макадамии полезные ненасыщенные жиры. Одно любопытное исследование показало, что диета, богатая этими орехами, оказывает на организм такой же целебный эффект, что и специальная лечебная диета Американской кардиологической ассоциации [14].

Макадамия — важный элемент палео- и кетодиеты, сама по себе она может быть полноценным перекусом, а в измельченном виде — заправкой для супов, поке и блюд на гриле.

10. Пекан

Идеальные десертные орехи — традиционно они ассоциируются со сладкой выпечкой и действительно прекрасно ее дополняют. Но сам по себе пекан содержит очень мало сахара, зато много полезных жиров и белка.

Пекан богат антиоксидантами (все тем же витамином Е и полифенолами), кальцием, магнием, фосфором и цинком — в общем, содержит полный набор «ореховой пользы» [15]. Пеканами можно посыпать мороженое и кремовые десерты, выпекать с ними маффины и брауни, добавлять в крем-супы и запеченное в духовке мясо или овощи.

Бразильский орех: чем полезен, сколько можно есть в день, где растет?

бразильские орехи

Привет всем! Сегодня поговорим об уникальном и очень ценном продукте, который собирают в джунглях Амазонки. Польза ореха бразильского известна давно. Он славится мощным оздоровительным действием: от улучшения настроения до стабилизации гормонального фона.

Бразильский орех созревает на деревьях под названием Бертолетия высокая. Это одно из самых крупных растений в тропических лесах. Его можно встретить в Бразилии, Венесуэле, Перу и Боливии.

Деревья живут до 500 лет. Возраст отдельных экземпляров достигает 1000 лет. Высота – 50 метров, диаметр ствола – 1,5-2 м. Растет бертолетия необычно. Большая часть ствола свободна от ветвей, а верхушка выглядит как огромный шар.

Бертолетия красиво цветет. Мелкие цветы собраны в кисти. Их опыляют шмели рода Bombus и редкие виды пчел. Только их хоботки способны добраться до нектара.

Похожий на кокос плод поспевает через 14 месяцев после опыления. Он представляет собой плотную оболочку диаметром 10-15 см и массой до 2 кг.

Внутри находится около 20 клиновидных семян, формой и размером напоминающих апельсиновые дольки. Они покрыты плотной кожурой. Под ней спрятано ценное ядро длиной 5-6 см.

Урожай собирают в дикой природе. Попытки вырастить бразильский орех на плантациях не увенчались успехом.

На мировой рынок продукт поставляют 4 страны. Ежегодно они обеспечивают 84 тысячи тонн сырья. В результате лесам наносится серьезный урон. Оставшихся семян недостаточно для воспроизводства растений. Но это уже сфера ответственности правительств этих государств. А мы не будем о грустном

Как едят бразильский орех правильно?

целые и нарезанные ядра бразильских орешков

Плоды употребляют в пищу сырыми или слегка обжаренными. Их удобно брать с собой на работу. Это идеальный перекус, который поддержит силы и не навредит фигуре.

Орешки хороши сами по себе. Их измельчают, добавляют в десерты или выпечку, к мороженому, фруктовым салатам. Зерна хорошо сочетаются с сухофруктами, ягодами и овощами. Лучше всего их употреблять в сыром виде. Перед едой я их мою и обдаю кипятком.

Нужно ли замачивать бразильский орех перед употреблением?

Орехи и крупы – основной природный источник фитиновой кислоты. Вещество ухудшает действие некоторых пищеварительных ферментов, снижает усвоение минералов. Но оно имеет и положительные стороны.

Действие соединения на организм – вопрос спорный. Содержание его в бразильском орехе примерно такое же, как в кешью. Это даже меньше, чем в грецком орехе.

Если вы регулярно вымачиваете арахис, кунжут или овсянку (в чем я сомневаюсь), можете продолжать делать это и с бразильским орехом. Я бы не заморачивалась. Суточная норма его потребления настолько мала, что смысл отпадает.

А вот избавление от химии и консервантов – другое дело. Очищенные орехи хранятся недолго. Чтобы они не прогоркли, их подвергают специальной обработке. Для удаления диоксида серы можете поместить зерна в холодную воду на полчаса.

Бразильский орех: сколько можно съесть в день без вреда для здоровья?

Ученые подсчитали: одна унция (6 шт.) обеспечивает около 774% суточной потребности в селене. Точная цифра отличается от партии к партии. Но в любом случае это намного больше, чем допустимый верхний предел.

Небольшие математические вычисления показывают: безопасная суточная доза составляет 1-2 штучки.

Я знала, чем полезен бразильский орех, но не предполагала, что он может навредить. Ела его пригоршнями, не задумываясь. Относительно высокая цена не позволяла делать это слишком часто, поэтому негативных последствий я не заметила.

В результате исследований американскими медиками было установлено: для восполнения дефицита и повышения уровня «хорошего» холестерина в крови достаточно съедать 1 ядрышко в сутки на протяжении 8 недель. Данные опубликованы в журнале International Life Sciences Institute (2002 г.).

Бразильский орех: чем полезен, и в чем его вред?

Семена – богатый источник полезных жиров, белков, клетчатки. В них много минералных солей, витаминов. Это вкусная и питательная добавка к ежедневному рациону, которая принесет огромную пользу. При разумном подходе, естественно.

Химический состав

Питательная ценность стограммовой порции представлена в таблице. Данные взяты с официального сайта USDA National Nutrient Database for Standard Reference.

НаименованиеМасса, г% сут. потребности
Белки14,3218,8
Жиры61,7119,8
Углеводы4,241,9
Пищевые волокна7,537,5
Калорийность, ккал65939,1

Баланс минералов впечатляет. Для удобства я вывела данные в таблицу.

НаименованиеМасса, мг% нормы
Калий65926,4
Кальций16016
Магний37694
Сера143,214,3
Фосфор72590,6
Железо2,4313,5
Марганец1,2261,2
Медь174,3174,3
Селен19173486
Цинк4,0633,8

Продукт способен обеспечить потребности в магнии, калии, меди. В нем больше фосфора, чем в рыбе. По содержанию кальция он опережает творог и молоко. Напомню, что химический элемент полезен для зубов и костей.

Цинк помогает справиться с кожными проблемами – прыщами, дерматитом. Кроме того, дефицит Zn часто бывает при гипотиреозе.

НазваниеМасса, мг% дневной дозы
Тиамин, B10,6261,1
Рибофлавин, B20,041,9
Холин, B428,85,8
Пантотеновая к-та, B50,183,7
Пиридоксин, B60,15,1
Фолаты, B92,25,5
E1,6537,7

В списке лидирует витамин B1. Он входит в состав важнейших ферментов, участвует в энергетическом и углеводном обмене, метаболизме аминокислот. Тиамин улучшает память, внимание, защищает от меланхолии и депрессии.

Кроме того, плоды содержат омега-3, омега-6 и мононенасыщенные жирные кислоты:

  • пальмитолеиновую,
  • гептадеценовую,
  • олеиновую,
  • гадолеиновую.

А еще в орехах огромное количество аминокислот. Триптофан нормализует сон, борется с тревожностью, уменьшает тягу к углеводам. Глутаминовая кислота стимулирует работу мозга, а аргинин участвует в синтезе гормонов и укрепляет иммунитет.

Польза бразильского ореха

О чудодейственных свойствах ходят легенды, а целебная сила доказана научно. Продукт – мощный источник фитонутриентов. Они способны оградить организм от болезней, повысить выносливость.

Снижает воспаления

Орех богат эллаговой кислотой. Она известна антимутагенными, антиканцерогенными и нейропротекторными свойствами. Ее пользу и влияние на здоровье продолжают изучать ученые, но биодоступность вещества пока под вопросом.

Другой важнейший элемент – селен. Его польза заключается в защите от действия свободных радикалов и уменьшении воспаления. Сотрудники Федерального университета Рио-де-Жанейро провели исследование и установили: всего 1 орешек в день за 3 месяца снижает воспалительные процессы.

Поднимает настроение

На кафедре психологии университета Суонси (Уэльс, Великобритания) в 1991 году провели эксперимент. Медики изучали влияние селена на депрессию, уровень тревожности и эмоциональное состояние пациентов.

В исследовании участвовали 50 добровольцев. Одни из них получали каждый день 100 мкг селена, а другие – плацебо. Трижды в сутки они заполняли анкету. Результаты такие: чем ниже уровень минерала, тем больше сообщений о беспокойстве и усталости.

Оказывает антиоксидантный эффект

Бразильский орех содержит сильнейшие антиоксиданты. Они препятствуют преждевременному старению, оберегают клетки от повреждений, укрепляют иммунитет.

Защищает щитовидную железу

Миниатюрный орган контролирует обмен веществ, температуру тела, частоту сердечных сокращений. Щитовидка содержит больше Se, чем остальные части тела. Он нужен ей для синтеза тироксина.

Выработка гормона часто снижается с возрастом. Развивается гипотиреоз – серьезное заболевание, несущее множество проблем. Селен из бразильских орехов помогает щитовидной железе и улучшает самочувствие.

Исследования ученых, проведенные на факультете фармацевтических наук университета Сан-Паулу и опубликованные в Nutr Hosp Journal (2015 г.), показали: употребление бразильского ореха улучшает конверсию Т4–>Т3 и уменьшает негативное влияние антител при аутоиммунном тиреоидите.

Здоровье сердца

Орехи богаты растворимой клетчаткой, антиоксидантами и ценными фитонутриентами. Вместе они нормализуют артериальное давление. Это положительно сказывается на работе сердца.

В них много калия. По этому показателю орехи лишь немного уступают сушеному инжиру и изюму.

Да, в орехах много жира, но большая часть – это ненасыщенные жирные кислоты. Они повышают уровень «хорошего» холестерина ЛПВП, снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Предостережения

Одно ядро содержит примерную суточную дозу Se, но точная цифра неизвестна. По этой причине я не советую есть плоды на регулярной основе. Элемент быстро накапливается. При больших дозировках он токсичен.

полезный бразильский орех

Год назад я сдала анализ крови, который обнаружил дефицит Se (14 мкг/л). В рамках борьбы с АИТ и гипотиреозом я начала принимать добавку хелатного селена по 100 мкг ежедневно. Через полгода тест показал верхнюю границу нормы. Содержание составило 186,9 мкг/л при норме 23-190. За пять последующих месяцев после отмены препарата величина уменьшилась незначительно – до 180 единиц.

Читайте также:  Фимоз — у мальчиков фото, лечение операцией

Из этого я сделала вывод: химический элемент накапливается и долго поддерживает высокий уровень. Он с трудом выводится, поэтому важно не перестараться. Лучшее, как известно, – враг хорошего

Логично предположить, что длительное употребление продукта приведет к таким же последствиям. Если вы планируете «загружаться» орехами в лечебных целях, делайте это под наблюдением врача.

При передозировке легко достичь уровня токсичности. Симптомы включают диарею, металлический привкус во рту (у меня он ощущался как вкус крови), ломкость ногтей и выпадение волос. Ограничьте потребление 1-2 штучками.

Склонные к аллергическим реакциям люди должны соблюдать повышенную осторожность. Если у вас аллергия на фисташки, манго или кешью, отслеживайте самочувствие и держите под рукой антигистаминные препараты.

Бразильские орехи содержат радий. Концентрация радиоактивного элемента невысока, но она в 1000 раз превышает показатель в других продуктах питания.

Как выбрать и сохранить?

Из-за большого количества жира орехи быстро портятся. Никогда не ешьте прогорклые ядра. Держите их на холоде или покупайте небольшими порциями. Если они испортились, безжалостно выбрасывайте. Очищенный продукт хранится 3 месяца.

Свежий орех гладкий, твердый, светлый. На поверхности отсутствуют дефекты, трещины и морщины. Нет подозрительного налета, присутствуют лишь остатки коричневой пленки.

У качественного продукта отсутствует выраженный запах, а вес соответствует размеру. Темные или желтоватые экземпляры указывают на долгое или неправильное хранение.

Если покупаете упаковку, внимательно изучите этикетку. На ней должна быть информация о производителе и сроках годности.

Вывод

Орех – богатейший природный источник селена. Его полезные свойства впечатляют. Продукт помогает бороться с воспалением, защищает от серьезных заболеваний, улучшает работу сердца и поддерживает нервную систему. Отдельным пунктом ставлю ценность для щитовидной железы.

Польза ореха бразильского высока, но важно не переусердствовать. Больше – не всегда лучше. Содержание Se легко достигает опасных пределов. Соблюдайте меру и советуйтесь с врачом. Желаю всем бодрости и долголетия!

Бразильский орех: польза и вред

Бразильский орех: польза и вред, чем богат, сколько можно в день, как правильно хранить и выбирать – эти и многие другие вопросы возникают у тех, кто увидел на прилавке ранее неизвестный плод. На самом деле, в ста граммах продукта содержится 27 дневных доз селена, поэтому, чтобы не вызвать побочное воздействие, есть стоит не более одной штуки в день. Микроэлемент необходим для нормального функционирования женской репродуктивной системы, способности организма противостоять вирусным и простудным заболеваниям, известно о выраженном противораковом воздействии. О том, чем полезен бразильский орех, кому лучше воздержаться, как растет и выглядит, информация представлена в тексте ниже.

дерево Бертолетия

Бразильский орех: что это такое

Бразильскими орехами называют плоды деревьев Бертолетия, родиной которых является страна Бразилия. Сейчас культуру выращивают в Боливии, которая выступает лидером по экспорту.

Деревья растут дикими рощами, а окультуренные сорта не отличаются плодородием из-за необходимости активного опыления. Минимальная продолжительность жизни растения составляет 500 лет, средняя высота – 50 метров.

Как выглядит бразильский орех:

  • коробочка, размером 15 сантиметров в диаметре;
  • вес до двух килограммов;
  • толщина скорлупы – 1 сантиметр.

Плоды от внешней среды закрывает толстая скорлупа, отличающаяся прочностью. Чтобы извлечь заключенные в собственные оболочки ядра, потребуется потратить не менее 30 минут на распиливание внешней скорлупы.

Плод под названием бразильский орех, дерево Бертолетия фото

Внутри коробочка схожа с апельсином – там располагаются съедобные ядра, которые предварительно нужно очистить от кожуры. Они имеют продолговатую форму и размер от 5 до 6 сантиметров.

Бразильский орех: какой на вкус

Увидев на прилавке рынка или на полке торговой сети неизвестные, довольно не дешевые орехи, каждый желающий задается вопросом об их вкусовых характеристиках, которые отличаются:

  • земляным привкусом;
  • пресной ноткой.

Бразильский орех: состав

Бразильский орех: состав, пищевая ценность – характеристики, определяющие полезные свойства и вред продукта. Ниже приведены подробные данные.

Микроэлементы бразильского ореха

Бразильский орех: состав микроэлементов, витаминов

Таблица витаминно-минеральный состава:

Витамины / минералы

Содержание на 100 г

Задаваясь вопросом о том, сколько селена в бразильском орехе, стоит знать, что в ста граммах содержится от 27 до 34 дневных доз, поэтому достаточно съедать 1-2 ядра в сутки. В плодах присутствует магний в количестве 94% от суточной потребности на каждые сто грамм. Микроэлемент обеспечивает нормальную работу нервной, сердечно-сосудистой систем. Селен положительно влияет на репродуктивную функцию и иммунную систему. Ежедневно в организме образуются раковые клетки, которые подавляются иммунитетом, что говорит о несомненной пользе бразильского ореха.

Бразильский орех: энергетическая ценность

Калорийность продукта составляет 703 килокалории на каждые сто грамм, что говорит о необходимости вести подсчет употребляемого количества.

Фото бразильского ореха

Что содержится в бразильском орехе, кроме витаминов и минералов

Пищевая ценность ста грамм продукта составляет, граммы/процент от суточной нормы:

  • белков 14,3/15,1;
  • жиров 67,1/97,3;
  • углеводов 4,2/2,9;
  • пищевых волокон 7,5/37,5;
  • воды 3,0/0,1.

В химическом составе присутствуют:

  • незаменимые аминокислоты;
  • заменимые аминокислоты;
  • крахмал/декстрины;
  • сахара;
  • стеролы (кампестерол/сигмастерол/бета-ситостерол);
  • насыщенные жирные кислоты;
  • мононенасыщенные жирные кислоты (омега-9);
  • полиненасыщенные жирные кислоты (омега-3, омега-6).

Стеролы, попадая в организм, начинают конкурировать с вредным холестерином человека, постепенно снижая его количество в кровеносной системе. Полиненасыщенные жирные кислоты предотвращают развитие воспалений, необходимы в профилактике такого заболевания, как атеросклероз. Мононенасыщенные жирные кислоты входят в состав нервной системы, сохраняют молодость, замедляя процессы старения. Пищевые волокна способствуют очищению кишечника от шлаков и токсинов, что полезно при похудении.

Читайте также

Бразильский орех: польза

Еще одним ценным плодом данной категории продуктов питания выступает бразильский орех, полезные свойства которого имеют место только при употреблении не более двух ядер в сутки. Наличие в составе витаминов группы В говорит о положительном воздействии на нервную систему.

Воздействие бразильского ореха на организм:

  • нормализация работы нервной, сердечно-сосудистой системы;
  • повышение иммунитета;
  • улучшенная память и работа головного мозга;
  • повышенная работоспособность;
  • сохранение молодости, предотвращение раннего старения;
  • стабилизация количества глюкозы в кровеносной системе;
  • здоровый вид эпидермиса, волос, ногтей;
  • предотвращение выпадения волосяных прядей и ранней седины;
  • улучшенная работа мужской/женской мочеполовой системы;
  • нормализация гормонального фона;
  • улучшенная работа желудочно-кишечного тракта;
  • очистка кишечника от шлаков и токсинов;
  • предупреждение развития раковых опухолей;
  • повышение эмоционального фона;
  • быстрое насыщение;
  • ускорение метаболических процессов.

Из представленных данных следует вывод о том, какова польза бразильского ореха для организма человека.

Польза бразильского ореха

Польза бразильского ореха для женщин

Продукт содержит витамины группы В, магний и другие минералы, которые в комплексе эффективно действуют на весь организм в целом. Улучшенный состав крови приводит к здоровому виду волос, ногтей, кожи. Цинк предотвращает выпадение, ниацин – преждевременную седину. Полиненасыщенные, мононенасыщенные жирные кислоты сохраняют молодость.

  • улучшает репродуктивную функцию;
  • усиливает либидо.

Масло бразильского ореха применяют в следующих промышленных отраслях:

  • художественные краски;
  • изготовление часовых механизмов (для смазки);
  • косметология.

Высокое содержание жирных кислот способствует сохранению молодости, поэтому данный продукт можно встретить в составе уходовой косметики.

Читайте также

Бразильский орех беременным

Наличие фолиевой кислоты в ядрах способствует снижению риска развития врожденных патологий у плода и преждевременных родов, но применять стоит только с разрешения участкового гинеколога. Злоупотребление может закончиться аллергией у матери и малыша или отравлением.

Можно ли бразильский орех кормящей маме

Присутствующие в составе ядер жирные кислоты, витамины, минералы способствуют обогащению состава грудного молока, но вводить в рацион стоит спустя 4-6 месяцев после родов. Дело в том, что орехи относятся к высокоаллергийным продуктам и могут вызвать тяжелую реакцию у неокрепшего организма малыша. Педиатры рекомендуют постепенно добавлять к основному меню небольшие количества ореха только в том случае, если мать употребляла продукт в период вынашивания плода. В противном случае можно начинать употребление только после отлучения крохи от груди.

Бразильский орех для мужчин

Присутствие в химическом составе плодов дерева Бертолетия стеролов говорит о том, что бразильский орех от холестерина действует следующим образом: стеролы попадают в организм и начинают конкурировать с вредным холестерином, что приводит к снижению его количества в кровеносной системе. Известно, что мужчины старше 50 лет подвержены инфарктам, инсультам и другим болезням, связанным с сердечно-сосудистой системой, поэтому плоды дерева Бертолетия служат профилактическим средством указанных заболеваний.

Регулярное употребление способствует:

  • повышению иммунитета;
  • улучшению потенции;
  • снижению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Бразильский орех детям: с какого возраста можно

Мнения педиатров сходятся в том, что орехи не стоит давать детям младше трех лет по двум причинам:

  • организмом не синтезированы ферменты для переваривания;
  • возможно попадание в дыхательные пути.

Малышам до пяти лет врачи рекомендуют давать орехи в перетертом виде. Выраженное иммуностимулирующее действие полезно для школьников в период авитаминозов.

Показания

В источниках нет информации о том, что бразильский орех при подагре входит в список разрешенных продуктов, поэтому употреблять стоит только после консультации с врачом. Применение рекомендовано при:

  • бессоннице;
  • нервных перегрузках;
  • анемии;
  • болезнях сердечно-сосудистой системы;
  • нарушенном функционировании щитовидной железы;
  • усталости;
  • физических нагрузках;
  • сниженном иммунитете;
  • нарушенной памяти;
  • болезней, связанных с работой печени и желудка;
  • депрессии.

При наличии любых отклонений орех не может выступать в качестве терапевтического средства, а применение следует предварительно обсуждать с врачом.

Вред бразильского ореха

Бразильский орех: вред

Бразильский орех: польза и вред – два близких качества, ведь положительное воздействие возможно только при:

  • регулярном употреблении;
  • соблюдении рекомендуемого количества.

В европейские страны осуществляется ввоз очищенных от скорлупы ядер ввиду наличия в кожуре афлатоксинов, смертельно опасных для человека плесневых грибов. Микотоксины могут присутствовать и в испорченных бразильских орехах, поэтому перед применением следует обращать внимание на внешний вид и запах.

Есть данные о наличии радия в ядрах – уходящая глубоко в почву корневая система дерева впитывает радиоактивный элемент, который попадает в плоды. Чтобы получить какой-либо вред от данного химического соединения, в день потребуется съесть не менее килограмма бразильских орехов.

Бразильский орех: полезные свойства и противопоказания – два качества, которые следует учитывать. Не следует употреблять при наличии:

  • болезней, связанных с работой желудочно-кишечного тракта, на стадии обострения;
  • ожирения;
  • беременности (только после консультации с врачом);
  • в период кормления грудью (первые 4-6 месяцев после родов);
  • индивидуальной непереносимости;
  • спазмов сосудов головного мозга.

Признаки отравления выражены:

  • расслаиванием ногтевых пластин;
  • шелушением эпидермиса;
  • выпадением волосяных прядей;
  • токсическим гепатозом.

Бразильский орех: выбор, хранение

Зная о том, что плод состоит из оболочки, отделяющей полезные орешки от воздействия окружающей среды, а каждое ядро имеет собственную кожуру, которую довольно сложно снять, лучше покупать очищенные от скорлупы орехи.

ВАЖНО. Если удалось приобрести не очищенные от кожуры ядра, не стоит забывать о том, что хранить в таком виде плоды не следует – с течением времени разрушаются полезные вещества и синтезируются опасные для здоровья. Хранить можно только очищенные от внешней оболочки бразильские орехи.

Критерии выбора в скорлупе:

  • без следов гнили и плесени;
  • при тряске есть звук;
  • на вес тяжелые;
  • без трещин и потемнений на поверхности.

Параметры для ядер:

  • не влажные;
  • без неприятного запаха, следов порчи;
  • твердые, хрустящие;
  • поверхность гладкая, не морщинистая;
  • окраска насыщенная;
  • не вскрытая упаковка.

Как хранить бразильский орех в домашних условиях:

  • емкость – герметичный контейнер с крышкой;
  • в защищенном от попадания прямых солнечных лучей месте;
  • при низких температурах воздуха;
  • сухое место.
  • жареный/измельченный орех – не более трех недель;
  • свежий, очищенный от скорлупы – морозильная камера – 2 года, холодильник – 1 год.

Не следует помещать в тару для хранения разные виды данной категории продуктов питания.

Бразильский орех можно приобрести в магазине Яндекс Маркета.

Бразильский орех в скорлупе

Как есть, что можно приготовить

Вариаций употребления ядер существует великое множество – начиная с сырых в чистом виде, закачивая добавкой в салаты и десерты, вкус которых приобретает пикантную нотку. Приобретая на рынке, не стоит забывать о возможности попадания пыли и грязи, что может стать причиной пищевого отравления. Чтобы предотвратить неприятные последствия, лучше плоды предварительно обжарить на сковороде или в духовом шкафу. Не стоит забывать, что добавка соли снижает полезное действие на сердечно-сосудистую систему.

Известно о присутствии в орехах:

  • фитиновой кислоты;
  • ингибиторов ферментов.

Первая, связываясь с минералами, выводит из организма, вторые замедляют пищеварительные процессы. Чтобы деактивировать указанные вещества, достаточно соединить ядра с водой в соотношении 1:2, добавить две чайные ложки соли (желательно морской), оставить на три часа, слить жидкость, промыть под проточной водой. Указанная мера способствует улучшенной усвояемости минералов, поэтому, задаваясь вопросом, нужно ли замачивать бразильский орех, стоит знать, что для этого достаточно выдержать в водно-солевом растворе плоды 3 часа, а затем, после промывки, высушить естественным путем.

Если ядра будут не полностью высушенными, велик риск их порчи в ближайшем будущем.

Бразильский орех: как употреблять

В предыдущем разделе представлена информация о наличии в продукте помимо полезных веществ соединений, отрицательно влияющих на человеческий организм. Предварительное замачивание решает указанную проблему.

  • в сыром виде;
  • обжаренные;
  • в качестве дополнительного компонента десерта, салата.

Читайте также

Бразильский орех: сколько есть в день полезно

Высокое содержание селена говорит о необходимости включения в рацион бразильского ореха с целью профилактики болезней онкологического характера, улучшения работы мужской/женской мочеполовой системы. Магний способствует нормализации работы сердечно-сосудистой и нервной систем. Жиры сохраняют молодость, но положительное воздействие возможно только при строгом контроле ежедневно съедаемого количества ядер, ведь в противном случае помимо набора лишнего веса возможно нарушение функционирования внутренних органов ввиду действия накапливающего в организме селена.

  • взрослые – 2 штуки/20 грамм;
  • дети – 1 штука/10 грамм.

Размер ядрышек может отличаться, поэтому лучше взвешивать порции.

Краткое резюме

Бразильский орех: польза и вред – свойства, о которых следует знать перед покупкой нового, ранее не употребляемого продукта. Дело в том, что ядра, выделенные из плодов дерева Бертолетия содержат от 27 до 34, в зависимости от региона произрастания, дневных доз селена. Известно, что любое полезное вещество становится ядом при употреблении чрезмерно больших порций.

Ситуация с селеном аналогична: человеку достаточно съедать 10-20 грамм ежедневно, чтобы получить все необходимые полезные вещества. Есть данные о наличии в бразильском орехе радия, но для того, чтобы получить вред от данного химического элемента в день потребуется употребить не менее 1 килограмма орехов.

Регулярное применение служит профилактикой заболеваний, связанных с работой щитовидной железы, сердечно-сосудистой системы, предотвращает развитие раковых опухолей.

Чем полезен бразильский орех

Очень полезный и вкусный экзотический бразильский орех ценен своим богатым составом, включающим микро- и макроэлементы, улучшающие работу организма человека. Бразильские орехи являются сокровищницей селена – одного ореха в день достаточно для восполнения суточной нормы. Кроме того, бразильские орехи улучшают работу мозга и при этом так же эффективны, как грецкие орехи. Посмотрите, какие еще полезные и питательные свойства имеют бразильские орехи.

Как растет бразильский орех

Как растет бразильский орех

Бразильский орех – это плод дерева Бертолетия высокая – одного из самых крупных деревьев Южной Америки. Дерево достигает высоты 50 метров, а диаметр ствола может быть до 2-ух метров.

Распространена Бертолетия высокая во влажных тропических лесах в Бразилии, Венесуэлы, Боливии, Гайаны.

Читайте также:  Бинафин: инструкция по применению, цена и отзывы

Сбор бразильского ореха производится вручную. Плоды созревают внутри семенной коробочки не менее года. Они отличаются высокой концентрацией укрепляющего кости и зубы кальция, успокаивающего нервы магния и понижающего давление калия. Поставляют этого продукт на мировой рынок в основном Боливия и Бразилия.

Бразильский орех для мужчин

Бразильские орехи ценятся в основном из-за содержания селена, который они содержат в большом количестве. Магний и селен считаются полезными для здоровья простаты, и даже могут сократить риск развития рака простаты. Селен способствует улучшению качество спермы и участвует в выработке тестостерона, помогая поддерживать половые органы в здоровом состоянии.

Одна порция экзотического лакомства улучшает липидный профиль, снижает «плохой» холестерин, а также сокращает риск развития сердечных заболеваний.

Бразильский орех для женщин

По данным Национального института пищевых продуктов – технического университета Дании, в 100 г бразильских орехов содержится до 103 мкг селена, который также крайне важен и для женского организма. Он необходим для правильного созревания яйцеклеток, а также способствует продлению репродуктивного возраста

В составе бразильского ореха также нет недостатка в витамине Е, то есть витамине молодости, который рекомендуется для ухода за сухой, чувствительной, стареющей кожей, поскольку увлажняет, питает, омолаживает и улучшает тонус кожи. Он также необходим для сухих, тусклых волос и ломких ногтей.

Еще одним полезным компонентом в составе бразильского ореха является фолиевая кислота – важная составляющая в период беременности женщины.

Широкое применение в косметологии получило масло бразильского ореха, как увлажняющий компонент в составе масок и кремов.

Бразильский орех – сколько можно есть в день

Плоды бразильского растения можно употреблять в сыром или жареном виде. Но в день их рекомендуется есть не более 2-3 штук, так как они очень калорийны.

Стоит помнить, что бразильские орехи могут вызвать аллергию!

Бразильские орехи могут вызывать симптомы пищевой аллергии после их употребления, такие как желудочно-кишечные расстройства (тошнота, рвота, диарея и боль в животе) или изменения кожи (различные виды сыпи) или насморк, сопровождающиеся отеком и ощущением защемления в губах, рту и горле. Поэтому людям склонным к аллергическим реакциям следует быть с ним очень осторожными.

Состав и калорийность

Пищевая ценность бразильского ореха (100 г):

Как растет бразильский орех

Калорийность – 659 ккал

  • Белок – 14,32 г
  • Жиры – 67,10 г
  • Углеводы – 11,74 г (в том числе простые сахара 2,33)

Клетчатка – 7,5 г

  • Витамин C – 0,7 мг
  • Тиамин – 0, 617 мг
  • Рибофлавин – 0, 035 мг
  • Никотиновая кислота – 0, 295 мг
  • Витамин B6 – 0,101 мг
  • Фолиевая кислота – 22 мкг
  • Витамин E – 5,65 мг

Жирные кислоты:

Насыщенные – 16,134 г ненасыщенные – 23,879 г полиненасыщенные 24,399 г

Принятие уже одной большой порции бразильских орехов значительно влияет на улучшение липидного профиля, убеждают бразильские ученые. В их исследовании приняли участие 10 здоровых добровольцев. Сначала они не ели бразильских орехов, затем они принимали последовательно 5, 20 и, наконец, 50 г орехов.

На каждом этапе эксперимента липидный профиль неоднократно проверялся. Снижение уровня плохого холестерина было значительным уже через 9 часов, а повышение уровня хорошего холестерина через 6 часов после приема 20 или 50 г орехов.

Этот эффект сохранялся до 30 (последний) день исследования. Интересно, что при приеме 20 г орехов эти изменения были более выраженными, чем при 50 г, что указывает на то, что потребление такого количества (20 г, то есть всего несколько орехов), по-видимому, достаточно для улучшения липидного профиля.

Бразильские орехи поддерживают работу мозга

Бразильские орехи, сразу после грецких орехов, являются самым богатым источником полиненасыщенных жирных кислот. Полиненасыщенные жиры делятся на две семьи: омега-6 и омега-3. Особенно важными в рационе являются омега-3, поскольку они играют важную роль в поддержании нормальной работы мозга и глаз и благоприятно влияют на сердце и сердечно-сосудистую систему. Было также показано, что эти кислоты ингибируют размножение раковых клеток.

Купить бразильский орех можно в магазинах здорового питания Greenery. Адреса магазинов в городах Беларуси можно посмотреть здесь.

Польза и вред бразильского ореха

Являясь для нашей страны не совсем привычным и довольно дорогим продуктом, бразильский орех давно завоевал европейский рынок, где его ценят за вкус, схожий с кедровым орехом, и за массу полезных свойств. На родине же этот плод бертоллетова дерева известен и любим издавна, он входил в рацион индейцев, ацтеки использовали его в народной медицине.

Польза бразильского ореха

Оказывает положительное действие на нервную систему в целом;

Нормализует работу сердечно-сосудистого аппарата;

Повышает жизненный тонус организма и работоспособность, укрепляет иммунитет;

Помогает дольше сохранить молодость, замедляя процессы старения;

Стабилизирует уровень глюкозы в крови;

Питает волосы, предотвращает их выпадение и появление седины, укрепляет ногти, придает упругость коже;

Оказывает общее оздоравливающее действие на мужской и женский мочеполовой аппарат;

Выравнивает гормональный уровень;

Стимулирует работу желудка и кишечника;

Мягко очищает организм от продуктов распада, токсинов и шлаков;

Купирует образование и развитие злокачественных новообразований;

Ускоряет обмен веществ;

Способствует быстрому насыщению, притупляя чувство голода, снабжая организм энергией;

Повышает настроение, препятствует развитию депрессии.

Селен в бразильском орехе

До начала XX века селен считался ядом и только позже благодаря проведенным исследованиям ученые пришли к выводу о том, что этот химический элемент необходим для нормальной жизнедеятельности человека. Переизбыток селена может привести к отравлению, а его недостаток – к другим тяжелым последствиям. Вопрос заключается в выборе правильного количества. Селен является активным компонентом, участвующим во внутриклеточных процессах, в результате которых вырабатываются ферменты, необходимые организму. При недостатке или отсутствии селена происходят сбои в жизненном процессе, особенно у женщин: развивается фертильность, организм теряет способность к зачатию и вынашиванию. Дефицит этого элемента открывает ворота вирусной инфекции, вызывает гормональные дисфункции, что особенно опасно при беременности.

556f3accbcc1118de43d33b0466271c6.jpeg

Селен является незаменимым участником синтеза белков жизненно необходимых человеческому организму:

Р селенопротеин синтезируется эндотелием – плоскими клетками, выстилающими сосуды, в том числе головного мозга. Данный белок эффективно повышает стрессоустойчивость, нейтрализует последствия отравления перекисями и тяжелыми металлами, является мощным антиоксидантом;

W селенопротеин стабилизирует мышечные процессы, отвечая за их эффективную работу. Препятствует раннему старению и ожирению;

Аминокислота 5-дейодиназа вырабатывается в печени и в почках. Играет одну из первостепенных ролей в поддержании стабильного здорового нейрогормонального уровня.

В комплекте с кобальтом, магнием, йодом, селен способствует своевременному и нормализованному созреванию яйцеклеток, не давая развиваться различным мутациям, отрицательно и порою фатально сказывающимся на здоровье ребенка.

Селен играет важную роль в повышении иммунитета, участвует в синтезе соединений – ферментов, уничтожающих инородные вредоносные клетки.

Уровень селена можно поддерживать на необходимом уровне правильно питаясь, включая в рацион морепродукты, рыбу, орехи, в том числе и бразильский орех, являющийся богатым источником этого полезного микроэлемента.

Польза бразильского ореха для женщин

Польза для организма женщины при включении в рацион бразильского ореха состоит прежде всего в общем укреплении жизненного тонуса, улучшению кровяного состава, внутреннему здоровью и привлекательному внешнему виду кожи, ногтей и волос, более долгому сохранению молодости, предотвращению ранней седины. Усиливается либидо, улучшается репродуктивная функция, беременность протекает без патологий, правильно функционирует эндокринная система.

Антиоксиданты, которые входят в состав бразильского ореха, способствуют продлению молодости. Блеск здоровых волос, упругость сияющей кожи, крепость красивых ногтей, активный образ жизни – польза, которую приносит бразильский орех при регулярном употреблении.

e4a63c86c02a6705f4546cc3d9bab7bf.jpeg

Несмотря на то, что бразильский орех является довольно таки жирным продуктом, его рекомендуют использовать в диетах для похудения. Небольшое количество – два-три ореха в день помогут постепенно избавиться от плохого и повысить уровень хорошего холестерина, насытят организм энергией, притупят чувство голода, что в конечно итоге поспособствует менее стрессовому избавлению от лишних килограммов.

Польза бразильского ореха для мужчин

Профилактика инфарктов, инсультов, болезней сердечно-сосудистого аппарата;

Общее укрепление иммунитета;

Стабилизация и повышение потенции, улучшение качественного состава спермы;

Увеличение репродуктивного периода.

Другие полезные свойства бразильского ореха

При кормлении грудью введение в рацион бразильского ореха добавит молоку жирности, сделает его более вкусным, обогатит состав.

Полезно также включение этого полезного продукта в рацион при бессоннице, нервном истощении и перегрузках, для поднятия гемоглобина, при синдроме хронической усталости, высокоинтенсивных занятиях спортом и тяжелом физическом труде, работе в экстремальных условиях, при нарушениях памяти, общей депрессии.

Вред бразильского ореха

При переедании бразильского ореха возможен ряд негативных последствий:

Аллергические реакции. Если наблюдалась непереносимость других орехов, то к употреблению данного вида следует также относиться с осторожностью;

При чрезмерном употреблении бразильского ореха с кожурой следует помнить, что в его кожуре содержится растительный яд – афлатоксин, разрушающе действующий на печень, и способный даже вызвать такие необратимые заболевания, как рак и цирроз. Но, чтобы добиться таких последствий, надо каждый день в течение как минимум полугода грызть совершенно невкусную жесткую кожуру в больших количествах;

В испорченных орехах может содержаться микотоксин – грибковый яд, вырабатываемый грибками плесени;

В бразильском орехе содержатся радий, стронций и барий – высокотоксичные элементы, однако, чтобы причинить ощутимый вред организму, придется каждый день употреблять около килограмма этого продукта в течение нескольких лет;

При переедании бразильского ореха (при ежедневной норме 80-190 мкг употреблять 5000-6000 мкг в сутки в течение долгого времени), в организме может возникнуть переизбыток селена, симптомами которого являются рвота и тошнота, покраснение кожи, схожий с чесночным запах из ротовой полости, и особо опасные последствия – отказ работы печени и пневмония;

Бразильский орех может принести вред при обострениях болезней желудка и пищеварительной системы, при ожирении, при беременности и в период грудного вскармливания (необходима консультация врача при намерении включить этот продукт в рацион), при индивидуальной идиосинкразии, при нарушении кровообращения в сосудах головного мозга;

Однако от употребления 2-4 орешков в день будет только польза, вред принесет только переедание и пренебрежение рекомендациями по его употреблению.

Состав и калорийность бразильского ореха

Бразильский орех содержит большое количество масла – около 55%, поэтому он относится к высококалорийным продуктам (около 655 ккал/100 г). Однако он не содержит холестерин, а жирные омега 3 полиненасыщеные кислоты оказывают положительное воздействие на стенки сосудов, кожу, ногти и волосы. Если же жиры отсутствуют вовсе, то не усваиваются витамины групп К, D, Е и А, относящиеся к жирорастворимым.

00745918.jpg

Бразильский орех содержит также витамины группы В (В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9), аскорбиновую кислоту (витамин С), кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий, цинк, селен, медь, марганец, белки, жиры, углеводы, клетчатку (пищевые волокна), воду, аминокислоты (незаменимые и заменимые), декстрины (крахмал), сахар, стеролы (бета ситостерол, сигмастерол, кампестерол), жирные поли- и мононенасыщенные кислоты.

Как выбирать и хранить бразильский орех?

Прежде чем закладывать на хранение бразильский орех, важно его правильно выбрать. Перед тем, как определиться с покупкой неочищенного ореха, следует его потрясти, если внутри слышится грохочущий звук, то это говорит о том, что продукт несвежий, старый и ссохшийся. Очищенные орехи упругие, мясистые и тяжелые с характерным ярким ароматом, остатки коричневой шкурки являются нормой, а если слишком легкие и без запаха, то это значит, что продукт некачественный. Бразильский орех довольно быстро прогоркает, а, поскольку он стоит дорого, то может и залежаться, поэтому лучше брать развесной товар, чтобы была возможность его тщательно проверить. Фасованный орех лучше покупать у проверенных производителей, потому что неизвестно, сколько расфасовки он пролежал на складах.

Визуально довольно сложно определить свежесть очищенного ореха, но есть некоторые признаки, позволяющие решить эту задачу: свежий плод молочного светло бежевого цвета, желтый же оттенок говорит о залежавшемся товаре, совсем желтого цвета орехи покупать не стоит совсем. Качественный бразильский орех целый в своей основной массе, попадаются и расколотые, но это скорее исключение, чем правило.

Вкусные орехи приходятся по нраву и различным грызунам, следы зубов которых можно обнаружить на дольках. Поэтому перед употреблением орехи нужно мыть, а еще лучше замачивать, этого вполне достаточно, чтобы избавиться от опасных для здоровья бактерий и лектинов. Лектины – это специальные вещества, с помощью которых некоторые растения, в том числе и орехи, защищаются от внешних врагов. Особенно много лектинов содержат злаковые и бобовые культуры, семена, орехи и овощи, относящиеся к семейству пасленовых. Для человека лектины не представляют особой опасности, однако в некоторых случаях без термической обработки они могут оказать отрицательное токсическое действие. Чтобы избавиться от лектинов, содержащихся в орехах. достаточно их замочить на ночь водой комнатной температуры, а потом хорошо промыть. Бразильский орех после таких водных процедур становится помягче, теряется хруст, но все вкусовые свойства сохраняются, также отслаивается тоненькая пленка вместе с коричневой кожицей, и гладкий красивый орешек просится на стол.

Хранить бразильский орех следует в герметично закрытой стеклянной или фарфоровой емкости. В сухом, прохладном и темном месте бразильский орех может храниться до двух лет. Если орехов немного, можно их на короткий срок положить в холодильник в полиэтиленовом пакете, но следует помнить, что эти плоды мгновенно пропитываются запахами соседних продуктов, поэтому, если пакет лежал рядом с батоном колбасы, не следует удивляться его странноватому амбре.

brazilskij-oreh-19.jpg

Плод бертолетии состоит из плотной оболочки, которая отделяет ядра от вредных внешних воздействий, а каждый орешек, в свою очередь, “одет” в кожуру, которая с трудом очищается, поэтому лучше бразильский орех лучше приобретать без скорлупы. Неочищенные плоды по прошествии некоторого времени синтезируют в своем составе вредные и даже опасные для человеческого организма вещества, а полезные же, наоборот, разрушаются. Поэтому хранению подлежат только очищенные орехи.

Основные рекомендации по выбору и хранению бразильского ореха:

Скорлупа без следов плесени и гнили;

При потряхивании легкий, а не грохочущий звук;

Тяжелые плоды при взвешивании на ладони;

Скорлупа без каких-либо трещинок, пятен и затемнений;

Запах приятный, ощутимый, без затхлости и характерной плесневелой нотки;

Плод хрустящий и твердый с гладкой поверхностью без морщин;

Окраска молочного цвета со светло бежевым оттенком;

Желтые оттенки окраски ядра свидетельствуют о несвежести продукта;

При расфасованном товаре, упаковка должна быть герметично запаяна, ни в коем случае не вскрыта;

Емкость для хранения герметично закрыта;

Хранить в прохладном, темном месте, куда не попадают прямые солнечные лучи;

Бразильский орех следует хранить отдельно от других продуктов, так он мгновенно впитывает сторонний запах.

Сроки хранения: измельченный, жареный бразильский орех хранится максимум три недели, очищенный от кожуры, свежий – при помещении в морозильную камеру хранится два года, в холодильнике – один год.

При соблюдении несложных рекомендаций по употреблению, выбору и хранению, польза для здоровья бразильского ореха будет несомненной, а насыщенный вкус и нежный ореховый аромат доставят немало удовольствия.

Узнайте больше о здоровье, спорте и правильном питании

Подпишитесь на блог Царя Миндаля

Полезные статьи от ведущих диетологов и врачей по питанию. Рассказы профессиональных тренеров о похудении, наращивании мышечной массы и правильных занятиях спортом. 4 рецепта каждый месяц и много интересного!

Ссылка на основную публикацию